Tutorial : Panini con le panelle

L’antica pietanza detta “panella” rimanda agli arabi, dominatori della Sicilia a cavallo tra il IX e  XI secolo; essa nasce a Palermo come pietanza per sfamare il cosiddetto “popolino”. 

Furono, dunque, gli arabi, i primi a macinare i semi dei ceci per ricavarne una farina che, mescolata all’acqua e cotta sul fuoco, dava una sorta di impasto crudo e dal sapore poco gradevole.

Pirandello,  Sciascia, Guttuso e uomini politici di respiro internazionale hanno potuto degustare la panella abbattendo, di fatto, qualsiasi barriera sociale.

Vi presentiamo la ricetta della regina dello street food, dei nostri allievi, guidati dallo Chef Paolo Candurra.